关于食文化

烧酒对身体健康非常有益

在日本有【酒是万药之首】的民间讲法,要说到烧酒对人的健康所带来的帮助,可谓是数不胜数。首先,烧酒在对血栓症的预防作用上是超越了其他酒类的,并且它还有具有一定的溶解功效。所以会有经常饮用烧酒会让血液在体内流淌的更清澈的说法。日本人民的健康理念是和烧酒本身所追求的品质理念完全吻合的,所以也正是因为这一点,使得鹿儿岛县被冠以长寿之国中长寿之乡的美名。不过,常言道:能拿来做药的材料其本身也带有一定副作用,所以千万不能过量饮用。

 

 

烧酒的饮用方法

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烧酒具有其独特的风味及韵味。烧酒是一款可以兑冰,兑冰兑水或是用开水兑烧酒来进行饮用的,具有多重饮用方法的酒。说到开水兑烧酒之饮法,要数【萨摩白波】之6:4定律最为有名,简单地说就是比例为6分酒4分开水的饮用方法。当然也可以根据个人的习惯或喜好来进行比例的调整。记住:一定要先加开水再兑入烧酒,这才是一杯好喝的烧酒的关键之处。

 

 

陶壶和烧酒的前兑喝法

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说到“前割り”,并不是航空机票打折,说的是烧酒里提前兑水,用陶壶烫酒,互相酌饮的乐趣。在萨摩说到酒器,有黑萨摩的黑陶壶和陶杯,还有冲绳泡盛用的船形酒器。在鹿儿岛也有像陀螺一样的倒圆锥形,无底座的酒器。向里面注入烧酒,不容分说地一干而尽。“哗哗地倒入酒,咻的一声倒入口中喝干”,因此而得名。另外还有鹿儿岛名产锡金属做的酒器。

 

 

 

十人十色,烧酒还有这样的喝法

在北海道,有用茶兑烧酒的喝法,也有用牛乳兑烧酒的喝法。 除此之外,也可根据个人的喜好加入梅干,蜂蜜,切片黄瓜等一起进行饮用。总而言之,根据个人喜好无论什么饮用方法都可以应用在烧酒上,这也正是烧酒善解人意的独特之处。

 

 

烧酒能与任意的料理相搭配

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在县北出水市小原地区有座“舔着味增酱”的开垦碑。上面刻有“边舔着味增酱,边喝着老伴儿给我斟的烧酒”滑稽的和歌。虽说是战前的作品,但此时脑中也能浮现出那时温馨的情景来。舔着味增酱喝着烧酒,让人想起小土器上刻着的镰仓时代的【徒然草】中的一段插画。甜酒加咸辣味菜肴会格外的对味。韵味独特的烧酒,尤其是萨摩酒造出产的系列烧酒产品,不光只针对一种料理而言,它适合于任何其他菜肴。日料,中餐,欧式以及中东式菜肴,都能搭配一款烧酒作品让美味更出彩让欢乐时光更长久。

 

 

本格烧酒和萨摩的生活

在鹿儿岛的生活中根深蒂固的本格烧酒表现在两个单词上,「だれやめ」和「まつる」。「だれ」并不是“谁”的意思,而是疲劳的意思。「やめ」就是如文字表述的一样,是停止的意思。也就是说为消除疲劳的晚酌。「まつる」并不是祭祀活动之意,而是像神灵供奉,神酒之意。是增加喜悦,减少悲伤之情的烧酒。 「どら、まついまんそかい」是“我要喝一杯”的意思。这时,萨摩的人们可能会产生超越自我的一种无形的喜悦感。

 

 

烧酒和故乡料理

原本料理是从内陆开始发达起来的。巴黎和京都等,说的难听点儿就是料理人绞尽脑汁为了让人品尝到忘却伤痛的美食制作出来的。可是在萨摩,即使在冬季也是绿色的田野和温暖的海洋景色。山川海洋近在眼前,生鲜食物即可直接搬到食桌上食用。意思就是说,萨摩料理并不是难度很高的料理。用词语表达就是“无盐”料理。生鲜的活鱼身上不用抹盐也美味。“无盐”就是生鲜的鱼刺身。还有正月前、种田后的庆祝活动时等,在特别晴朗的日子里,也用饲养的鸡做料理的。

 

 

干鲣鱼削片,炸鱼肉丸,沙丁鱼干

说到保存食品及加工食品,都是海产品。沙丁鱼干、枕崎的干鲣鱼削片,田野里的萝卜、芥菜等腌制品,加工食品有各地的豆腐和炸鱼肉丸。 炸鱼肉丸是鱼肉上加上调料油炸出来的加工食品。在鹿儿岛生活的向田邦子先生说“炸鱼肉丸是我的糕点”。料理的难度暂且不说,光食材的活用,就不亚于奢侈的程度。

 

 

新酒季节和熟成的烧酒

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每年暑假过后,十月就会迎来新酒的祭祀活动。“今年的新酒会怎样呢”怀着这份兴奋的心情,进行开封新酒仪式。在萨摩酒造,就会进行这样的新酒开封的祭祀活动。新酒有着新酒的醇厚香味。另一方面,萨摩酒造还会酿制需要长期贮藏的熟成烧酒。长期贮藏过程中香味不断升级,这就是上成品的一种证明。浓醇香味的熟成烧酒,洋溢着它独特的风格。酿制出的新酒、熟成酒根据不同的贮藏时间,都有着它们独特的香味和品质。这就是萨摩酒造的本格烧酒。

荞麦藏

选用研磨出的100%荞麦果实作为原料,长期贮藏,没有荞麦果实本身糙味的一款烧酒。柔滑的口感特征。

 

 

容量 900mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 荞麦、麦曲
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欧罗火

纯米原酒放入橡木桶中贮藏熟成。馥郁的香气,柔和的口感特征。

 

 

容量 720mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 日本产大米、米曲
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KANNOKO(神之湧)

长期熟成的馥郁的香气、醇厚的口感
是一款严格挑选的优质二条大麦100%作为原料,使用单式蒸馏,放入橡木桶中经过3年长期贮藏而成的带有琥珀色的麦烧酒。

 

容量 720mL瓶/300mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 麦、米曲
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萨摩万世紫

鹿儿岛县当地产的新鲜紫薯原料和米曲(黑曲)一起下料,利用继承下来的传统的黑濑杜氏技术精心制作而成的本格萨摩烧酒。具有浓郁的果香口感。

 

 

容量 1.8L瓶/1.8L盒/900mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 萨摩甘薯(鹿儿岛县产)
米曲(国产米)
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萨摩万世黑

鹿儿岛县当地产的新鲜甘薯原料和米曲(黑曲)一起下料,利用继承下来的传统的黑濑杜氏技术精心制作而成的本格萨摩烧酒。有强烈冲击力口感的一款烧酒。

 

 

容量 1.8L瓶/1.8L盒/900mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 萨摩甘薯(鹿儿岛县产)
米曲(国产米)
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萨摩万世白

鹿儿岛县当地产的新鲜甘薯原料和米曲(白曲)一起下料,利用继承下来的传统的黑濑杜氏技术精心制作而成的本格萨摩烧酒。醇厚的芋香风味。

 

 

容 量 1.8L瓶/1.8L紙盒/900mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿児島県
原 料 萨摩甘薯(鹿儿岛县产)
米曲
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花白波

用当地天然水兑入甘薯烧酒内,冷却后口感非常清爽的12%的甘薯烧酒。清新淡雅的口感特征。

 

 

容量 1.8L纸盒/300mL瓶
度 数 12度
产 地 鹿儿岛县
原 料 萨摩甘、米曲
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赤萨摩

使用在南萨摩的颍娃地区栽培的一种富含多酚因子、非常稀少的“颍娃紫”作为原料,利用黑濑杜氏技术下料酿制而成。
华香四溢,唇齿留香的口感特征。2月、6月、10月限定出货

 

容量 1.8L瓶/900mL瓶
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 紫薯(鹿儿岛县产)
米曲(国产米)
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樱白波

南萨摩产的新鲜甘薯和黄曲一起下料,精心酿制而成。柔滑淡雅、唇齿留香。兑热水、加冰、
加冰加水等饮用方法,可按自己的喜好随意选择。

 

容量 1.8L瓶/1.8L纸盒/900mL瓶/900mL纸盒
度 数 25度
产 地 鹿儿岛县
原 料 萨摩甘薯(鹿儿岛县产)
米曲(国产米)
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